Les Caves de l'Enfer   Erigées pendant la 2ème moitié du 17ème siècle, ce sont des caves voûtées qui ont résisté aux bombardements. Ce sont les plus anciennes et les plusprofondes du village (situées à -7 mètres par rapport au niveau de la route). On trouve 2 puits dans la cave, dont un à l'entrée de la cave date de 1675 environ. Il a une profondeur de 7,80 m. 45 foudres en chêne centenaires se dressent comme les gardiens du temple. Le plus ancien a été construit en 1850 par le tonnelier Martin Sattler. De différentes contenances (50, 75 et 100 hectolitres), ils abritent plusieurs hectolitres de vin qui mûrissent longuement et sagement. L'entretien de ces fûts se fait uniquement à l'eau et à l'huile de coude. Il n'y a aucune utilisation de produits chimiques. C'est dans ces Caves de l'Enfer, autour d'un verre de Kaefferkopf, que des personnalités d'Ammerschwihr ont décidé de créer la Société des Amis d'Ammerschwihr qui allait devenir la Confrérie St-Etienne en mai 1947. On trouve aussi dans ces caves 35 barriques en chêne français qui sont destinées à l'élevage des Pinot Noir. L'élevage des Pinot Noir dure environ un an et demi, dans des barriques utilisées 4 à 5 ans maximum (assemblage de barriques neuves et de barriques plus anciennes pour assurer une belle homogénéité et un fondu des tanins). En prolongement de celle-ci se situe une cave plus moderne qui abrite des cuves en inox de 21 à 150 HL, soit une capacité de vinification de 800 HL. Toutes ces cuves sont thermo-régulées. On y vinifie les vins classiques de cépage. En capacité totale, le Domaine Kuehn dispose de 3000 HL.

Le Grand Cru Kaefferkopf : le fleuron du Domaine   Il bénéficie d'une réputation très ancienne et fit l'objet d'une protection judiciaire en 1932, avant même l'émergence du concept d'Appellation d'origine controlée. Il vient de gagner ses lettres de noblesse : en effet, il a rejoint la noble famille des Grands Crus alsaciens au printemps 2007. Il doit sa réputation à la nature géologique de son sol, qui associe le granite sur les parties les plus elevées au calcaire coquillier et au grès en contrebas. Reposant sur un coteau d'exposition générale vers l'Est, son altitude oscille entre 240 à 350 mètres. Il a une originalité bien particulière par rapport aux autres Grand Crus : de par son antériorité, c'est l'un des rares Grands Crus d'Alsace qui peut être aussi un assemblage de Gewurtztraminer, Riesling et Pinot Gris.

Vins dégustés

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Riesling 2008 Grand Cru Mambourg

Riesling 2007 Grand Cru Florimont

Riesling 2007 Grand Cru Eichberg

Riesling 2007 Grand Cru Sommerberg

Riesling 2007 Grand Cru Kaefferkopf

Riesling 2003 Kaefferkopf

Riesling 1999 Kaefferkopf

Riesling 1990 Kaefferkopf

Kaefferkopf 2008 Grand Cru

Kaefferkopf 1993

Kaefferkopf 1998

Kaefferkopf 2000

Gewurtztraminer 2007 grand Cru Kaefferkopf-Vendanges Tardives

Pinot Gris 2007 SGN élevé en barrique

Pinot Noir 2009 (tiré du fût) et Pinot Noir 2003 servi avec le repas de Joël (Au Raisin d'Or)

Dessert offert par Pierre, l'anniversaire du mois. Un grand merci à Isabelle

REMERCIEMENTS Je remercie les trois intervenants de la soirée Mr Keller (Directeur de la Cave d'Ingersheim et P.D.G. de la Maison Kuehn), Mr Klee Francis (Oenologue de la Maison) et Mr Rentz Thierry (Commercial de la Maison) Grâce à leur professionalisme et convialité, ils nous ont permis de découvrir la Maison Kuehn et ses vins de qualité, élaborés d'une main de maître. Une soirée riche en partage et dans la bonne humeur. Un grand merci à tous

 

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