Fernand
Urban à la Fête de Noël des Aînés, le 10 décembre 2006 (photo
Marie-Christine Papier)Fernand
Urban à la Fête de Noël des Aînés, le 10 décembre 2006 (photo
Marie-Christine Papier)
Fils de garde-chasse, Fernand Urban est né à Colmar le 27 septembre 1933, mais il a grandi à Kunheim.
De 1947 à 1951, il fait son apprentissage à la boulangerie Meyer, rue Berthe-Molly à Colmar, puis il travaille 21 mois chez son oncle. En 1953, il fait une saison à Gérardmer, et à partir de 1954, 27 mois de service militaire comme cuisinier. En octobre 1956, il part travailler comme boulanger-pâtissier à Paris. Dans le train, il rencontre Frédérique Hecky de Riquewihr qu'il épouse en 1958. Mais l'année suivante, il revient en Alsace pour raisons de santé, et travaille à Colmar, chez Richon, Richard et Helmstetter.
Le 1er février 1963, il reprend avec son épouse la boulangerie Schwoerer au 25 rue Clemenceau à Wintzenheim. Lucien Schwoerer, parti à Fessenheim, travaillait 7 jours sur 7, mais Fernand Urban décide de respecter le repos dominical. En 1960, il passe son brevet de maîtrise de boulanger, et en 1966 celui de pâtissier. Durant l'hiver 1963-1964, lors de la pose des canalisations d'eaux usées rue Clemenceau, les travaux occasionnent une fuite de gaz. La famille échappe de justesse à la mort, mais l'incident coûte la vie à un voisin.
Quand il rachète le fonds en 1963, il trouve un four en briques chauffé par un gueulard à mazout. La première fournée se faisait au bois et au charbon pour amener le four à la bonne température, les fournées suivantes étaient chauffées au mazout. En 1966, le couple Urban a l'occasion d'acheter le bâtiment mis en adjudication par la famille Voegtli. Mais quatre semaines plus tard, le four cède et oblige les nouveaux propriétaires à installer un four moderne au mazout. Le four électrique, à 3 étages de cuisson, ne viendra qu'en 1980.
En 1978; la boulangerie rénove sa façade et la vitrine principale, et Fernand fait installer l'enseigne en fer forgé "Aux Épis d'Or" réalisée par le ferronnier Jean-Paul Baumann. De 1982 à 1992, la boulangerie ouvre un dépôt de pain 68 rue de Turckheim à Colmar. A cette époque, la boulangerie Urban travaille environ 45 quintaux de farine par mois.
Urban livrait aussi, chaque matin, au portier de l'usine Jaz (M. Kayser de Turckheim), des petits pains sandwichs pour la pause de 9 heures. Le personnel en demandait chaque jour plus, et il a fini par livrer quotidiennement jusqu'à 250 à 300 sandwichs garnis, croque-monsieur, petits pains fourrés, vendus à l'usine en moins d'une heure. La boulangerie Urban participait également à de nombreuses manifestations dans la région : Brotmarik à Colmar, Festiga, Foire éco-bio de Rouffach, kermesse paroissiale de Wintzenheim.
Fernand et son épouse ont pris leur retraite fin 1992, après avoir tenu durant 30 ans cette boulangerie-pâtisserie à Wintzenheim.
Source : Fernand Urban interviewé par Guy Frank le 6 décembre 2006
Copyright Guy Frank 2007