Ingrédients : 250 g de farine
                       100 g de sucre
                       100 g de beurre
                       1 oeuf entier
                       800 g de quetsches
 
                       Pour le flanc :
                       1 jaune d'oeuf
                       3 cuillère à soupe de crème
                       75 g de sucre
                       1 cuillère à café de cannelle.

    Préparation : Préparer la pâte, de préférence la veille.
                        Mêler le beurre froid à la farine et au sucre. Peut être fait au robot.
                        Ajouter l'oeuf entier et malaxer.
                        Laisser reposer.
                        Couper les quetsches en 2, sans les séparer et les placer verticalement.
                        Mettre au four, th 6 (=180°C) pour 20 minutes.
                        Ajouter alors le jaune d'oeuf mêlé à la cème, au sucre et à la cannelle.
                        Remettre au four pour 30 minutes.
 
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