Ingrédients : Pour la pâte:  250g de farine
                                            100g de sucre
                                            100g de beurre
                                            1 oeuf entier
                                            1Kg de pommes Boskoop

                   Pour le flan:  1 jaune d'oeuf
                                            75g de sucre
                                            1/2 cuillère à café de canelle en poudre
                                            10 cl de crême fluide

                           Ceci pour un moule de 24 cm

    Préparation :    Du bout des doigts, ou dans le robot, mêler le beurre froid, la farine
                           et le sucre. Ajouter l'oeuf.
                           Laisser reposer quelques heures (ou même une nuit) au réfrigérateur.
                           Etaler la pâte et placer les pommes coupées au 8ème.
                           Couper le reste des pommes en petit cube et combler tous les espaces.
                           Mettre au four thermostat 5-6.
                           Après 25 minutes ajouter le flan.
                           Remettre au four 25 minutes.

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