| Ingrédients : | 1.200 Kg d’épaule d’agneau |
| 2 gros oignons 100 g d’olives vertes dénoyautées et ébouillantées Huile d’olive 2 càs de miel 1 dose de safran 1 pincée de gingembre en poudre 1 pincée de graine de cumin 1 càc de coriandre en graine 1 cube de bouillon de poule pour ¼ de litre d’eau Sel – poivre |
| Préparations : | Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive |
| Retirer Faire revenir l’agneau découpé en gros cubes Rajouter l’oignon puis le bouillon, le miel, le safran, le gingembre, le cumin, la coriandre Saler légèrement et poivrer Couvrir pour 45 minutes de cuisson à feu doux 15 minutes avant la fin mettre les olives que l’on aura ébouillantées Servir avec du couscous |