Ingrédients : 500 g de farine
                       5 oeufs entier
                       Sel, poivre et un verre d'eau environ.

    Préparation : Mélanger la farine et les oeufs. Saler et poivrer
                        Ajouter petit a petit l'eau.
                        La pâte ne doit être ni épaisse ni coulante.
                        Laisser reposer une à deux heures.

                        Faire chauffer une casserole d'eau.
                        Verser la pâte par 150 à 200g, soit à travers une grille à
                        gros trous du moulin à légume, soit à partir d'une planchette
                        doù l'on découpe la pâte au fur et à mesure.
                        Lorsqu'elle remonte, à l'aide d'un écumoire les mettre dans l'eau froide.
                        Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
 
                        Les faire revenir au beurre.

    Pour les spaetzle riche : 500g de farine
                                       10 oeufs
                                       100 g de fromage blanc
                                        Sel et poivre

    Pour la préparation faire comme avant.