Ingrédients : 1 gigue de chevreuil
                       3 cuillères à soupe de crème épaisse
                       25 cl de crème fluide
                       Alcool de poire
                       Huile, sel et poivre

    Préparation : Mettre la gigue dans un plat pyrex
                        Huiler, saler et poivrer.
                        Placer dans le four, th. 8=240°C pour 50 à 55 minutes
                        Sortir la viande et déglacer à l'alcool de poire (ou autre)
                        Ajouter la crème épaisse et fluide, rectifier l'assaisonnement.
                        Chauffer.
                        Servir avec des poires et des griottes ainsi que des spaetzle.
 
                        Poires : couper, peler et épépiner les poires, les poser
                        dans un fait tout avec 1 verre d'eau. Couvrir et laisser cuire
                        à petit feu 30 minutes.
                        Les griottes sont servies au naturel.
 
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