POIRES AU PARFUM D'ORANGE

Ingrédients:    2 poires

                     50 g de sucre

                     3 cuillères à soupe de jus de citron

                     Pour la crème anglaise:

                     30 cl de lait entier

                     2 bandes de zeste d'orange

                     1 clou de girofle

                     1 pincée de cannelle

                     3 jaunes d'oeuf

                     50 g de sucre

Préparation:   Peler et couper les poires en 2,

                     Les poser côté plat dans une casserole avec 50 g de sucre et le jus de citron.

                     Couvrir à hauteur d'eau, faire frémir 15'

                     Egoutter

                     La crème anglaise:

                     Chauffer le lait avec le zeste d'orange, le clou de girofle et la pincée de cannelle.

                     Oter du feu et laisser infuser 15 à 20'.

                     Battre les jaunes d'oeuf et les 50 g de sucre jusqu'à obtenir une crème pâle.

                     Verser le lait et ses épices en tournant

                     Chauffer dans la casserole à feu doux en tournant.

                     Dès que la crème épaissit ôter du feu.

                     Servir frais avec une glace à  la vanille ou à la cannelle.

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