Cabri à la provençale

Ingrédients:   2 gigots pour 4 personnes, environ 1 kg 600

                    Huile d'olive

                    15 cl de vin blanc sec

                    1/2 bouquet de persil

                    Ail frais ou 3 belles gousses d'ail

                    Thym

                    Sel, poivre

Préparation:    Poser les gigots dans un plat à four, arroser généreusement d'huile d'olive

                      Saler, poivrer, poser 5 à 6 branches de thym

                      Placer le plat au four 50 minutes, th. 8 (240°C)

                      Hacher le persil et l'ail ensemble

                      Déglacer avec le vin blanc après y avoir mis le persil et l'ail

                      Remettre 5 minutes au four, réctifier l'assaisonemment

                      Servir avec du fenouil cuit à l'eau puis arosé d'un filet d'huile d'olive et de citron

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