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Xavier Schoepfer, Guy Frank et Pierre Teyssier, les trois créateurs du Wenzemer Bierkeller Sàft pendant une séance de dégustation |
Nouveau !Le «Wenzemer Bierkeller Sàft» est une boisson vivifiante composée :- de l'élixir du Bierkeller (un assemblage de plusieurs cépages provenant des vignes ensoleillées de Wintzenheim, parfumé au miel de châtaignes),- auquel on ajoute une bière d’Alsace légère et désaltérante, tirée à la pression de préférence.
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Le vin d’Alsace, dont la vinification est conduite avec art par les vignerons de Wintzenheim, apporte à cette boisson un équilibre gouleyant et exhibe les arômes fruités et racés caractéristiques des cépages ayant puisé leurs forces dans les sols sédimentaires, argilo-calcaires ou marneux qui font la réputation des vignobles de la cité de la Dame Blanche. Sa vivacité éveille les papilles gustatives.
Le miel de châtaignes, produit artisanalement par un apiculteur de Wintzenheim, étoffe cette base par sa douceur, atténue sans l’effacer l’amertume du houblon, et donne au Wenzemer Bierkeller Sàft sa robe satinée caractéristique.
La bière enfin complète l’ensemble avec ses réminiscences de grains houblonnés, et lui apporte une mousse somptueuse.
Cette boisson parfumée, composée de trois éléments naturels connus dès l’Antiquité, constitue un excellent apéritif et accompagne agréablement les desserts. Elle surprendra les amateurs, plaira aux dames, et donnera de l’énergie à ceux qui en auraient besoin…
Le Wenzemer Bierkeller Sàft se sert
comme un amer-bière :
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Le Wenzemer Bierkeller Sàft a été créé par :- Guy Frank, Société d’Histoire de Wintzenheim- Pierre Teyssier, ATAW, Association de Tourisme et d'Animation de Wintzenheim- Xavier Schoepfer, Syndicat Viticole de Wintzenheim |
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Le commentaire d’Alex Schaeffer, œnologue : le nez s’attarde sur des arômes maltés, mielleux, des tons grillés de marrons chauds. En bouche, on découvre l’amertume caractéristique de la bière, toutefois adoucie par le miel de châtaigne savamment dosé. L’ensemble est gouleyant et bien équilibré. Le vin d’Alsace contenu dans l'élixir du Bierkeller apporte corps et élégance, et fait de cette curiosité une boisson étonnante, voire détonante ! (photo Guy Frank, 4 octobre 2002) |
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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, CONSOMMEZ AVEC MODERATION
